Record Plex reclaim and lock to LAN/Tailscale-only

Operator-Befund beim F-17-Versuch: Plex-Server war seit 18.05.
unclaimed (Preferences.xml ohne PlexOnline*) und Library-Sections
leer. Filmdateien unter /mnt/user/media/* blieben unangetastet.

Reclaim als Xeridos via inline PLEX_CLAIM-Env beim docker compose
force-recreate. Token nirgendwo persistiert (kein .env, kein Repo,
keine Komodo-Stack-ENV); zweiter Recreate ohne Token, damit
docker inspect-Snapshot sauber bleibt.

Endstand: PlexOnlineUsername Xeridos, PlexOnlineHome 1,
PublishServerOnPlexOnlineKey 0 (Remote Access aus). Bibliotheken
operator-seitig wieder eingerichtet (/data/movies 1.4 TB,
/data/Heimatfilme 300 GB). Plex bleibt LAN/Tailscale-only,
konsistent zur FRITZBox-Bereinigung vom selben Tag.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>

docs/SERVICE_CATALOG.md

@@ -47,7 +47,7 @@ Secret-Werte sind nicht enthalten. Es werden nur Secret-Namen, Env-Key-Namen und
 | `nextcloud` | Datei-/Cloud-Dienst | `apps/nextcloud/docker-compose.yml` | `https://cloud.kaleschke.info` | eigene PostgreSQL, eigene Redis, Traefik | `/mnt/user/appdata/nextcloud/html`, `/mnt/user/documents/nextcloud-data` | Tier 2, `nextcloud.dump` + Share | ja | native App-Auth ohne zentrale ForwardAuth; WebDAV/CardDAV beachten |
 | `nextcloud-postgres` | Nextcloud-Datenbank | `apps/nextcloud/docker-compose.yml` | intern | `nextcloud_internal` | `/mnt/user/appdata/nextcloud/postgres`, `nextcloud_postgres_password.txt` | `nextcloud.dump`, raw DB nicht primaerer Restore-Weg | nein | interne DB |
 | `nextcloud-redis` | Nextcloud Cache/Locking | `apps/nextcloud/docker-compose.yml` | intern | `nextcloud_internal` | `/mnt/user/appdata/nextcloud/redis` | Teil von Nextcloud-Restore | nein | interne Redis |
-| `plex` | Medienserver mit LAN-/Client-Discovery | `host-services/plex/docker-compose.yml` | Plex native / LAN / Remote je Plex-Konfiguration | Host-Netz | `/mnt/user/appdata/plex/config`, `/mnt/user/appdata/plex/transcode`, `/mnt/user/media`, `/mnt/user/photos` | Tier 2, Appdata + Medienpfade im Borg-/Share-Scope | nein | Repo-Compose-Stack; `network_mode: host` bleibt dokumentierte Discovery-Ausnahme, kein Traefik-Stack |
+| `plex` | Medienserver mit LAN-/Client-Discovery | `host-services/plex/docker-compose.yml` | Plex native, **LAN/Tailscale-only**, Remote Access deaktiviert | Host-Netz | `/mnt/user/appdata/plex/config`, `/mnt/user/appdata/plex/transcode`, `/mnt/user/media`, `/mnt/user/photos` | Tier 2, Appdata + Medienpfade im Borg-/Share-Scope | nein | Repo-Compose-Stack; `network_mode: host` bleibt dokumentierte Discovery-Ausnahme. Server geclaimt von `Xeridos` (Reclaim 2026-05-28 nach Preferences-Reset vom 18.05.). Smart-TVs greifen ueber WLAN-LAN per mDNS/Plex-GDM direkt zu. `PublishServerOnPlexOnlineKey=0` (Remote Access aus), `RelayEnabled` ebenfalls aus. |
 | `ntfy` | Push-Benachrichtigungen | `apps/ntfy/docker-compose.yml` | `https://ntfy.kaleschke.info` | Traefik, upstream mobile push | `/mnt/user/appdata/ntfy` | Tier 2 | ja | `NTFY_BEHIND_PROXY=true`; Problem-Alerts gehen gebuendelt an `homelab-alerts`, optionale Erfolgsmeldungen an `homelab-info` |
 | `bentopdf` | PDF-Tooling / Ersatz fuer Stirling-PDF | `apps/bentopdf/docker-compose.yml` | `https://pdf.kaleschke.info` | Traefik + Authelia | keine kritische Persistenz im Compose | Tier 3, rebuildbar | ja + Authelia | COOP/COEP per Middleware; fachliche Abnahme/Live-Status pruefen |