Add validated Gitea restore test pattern

ops/restore-tests/README.md

@@ -23,7 +23,10 @@ Ziel:
 - `vaultwarden-restore-test.ps1`: erster Mini-Restore-Ablauf
 - `vaultwarden-plan.md`: konkreter Vaultwarden-Testplan
 - `vaultwarden-compose.test.yml`: isolierte Testinstanz fuer Vaultwarden
-- spaeter weitere Tests fuer `gitea` und `paperless`
+- `gitea-restore-test.ps1`: Gitea-Mini-Restore-Ablauf
+- `gitea-plan.md`: konkreter Gitea-Testplan
+- `gitea-compose.test.yml`: isolierte Testinstanz fuer Gitea
+- spaeter weiterer Test fuer `paperless`
 
 ## Automatisierungsmodell
 
@@ -49,11 +52,12 @@ Das ist das bevorzugte Muster fuer weitere dateibasierte Restore-Tests wie `gite
 
 ## Status
 
-Aktuell ist hier nur die erste Repo-Vorbereitung angelegt.
+Aktuell ist das erste validierte Muster vorhanden.
 
-- noch kein echter Restore-Lauf
-- noch keine Host-Pfade beschrieben
-- noch keine Container gestartet
-- erster V1-Ablauf ohne `ntfy`, mit Bereinigung nach Erfolg
+- echter Vaultwarden-Restore am 2026-05-07 erfolgreich verifiziert
+- echter Gitea-Restore am 2026-05-07 erfolgreich verifiziert
+- Restore-Lab und Report-Pfade auf dem Host angelegt
+- V1-Ablauf weiter ohne `ntfy`, mit Bereinigung nach Erfolg
+- `paperless` ist der naechste Referenz-Restore
 
 Vor dem ersten echten Testlauf muessen Zielpfade, Quellpfade und Bereinigungsschritte bewusst freigegeben werden.