feat(restore): shared postgresql 18 cluster restore drill

Kompletter Restore-Drill fuer den Shared-PostgreSQL-18-Cluster:
globals (Rollen) + 5 per-DB Custom-Format-Dumps (paperless,
mailarchiver, authelia, nextcloud, mealie).

Bekannter mailarchiver-Bootstrap-Rollenkonflikt wird toleriert.
Authelia/Nextcloud/Mealie-Dumps als optional markiert.
Tabellen-Count pro DB als fachlicher Sanity-Check.

Machbarkeit vorab verifiziert: alle Dumps auf Host vorhanden,
pg_restore im postgres:18.4-Image verfuegbar, Postgres auf shfs
bewiesen durch bestehende Tests.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>

ops/restore-tests/shared-pg-cluster-compose.test.yml

@@ -0,0 +1,19 @@
+services:
+  restoretest-shared-pg:
+    image: postgres:18.4@sha256:8ff36f3c66371cba71d20ceedccfc3de9669a68737607888c4ef0af93abe8e39
+    container_name: restoretest-shared-pg
+    restart: "no"
+    environment:
+      TZ: Europe/Berlin
+      POSTGRES_USER: postgres
+      POSTGRES_PASSWORD: restoretest-shared-pg-superuser
+      PGDATA: /var/lib/postgresql/18/docker
+    volumes:
+      - /mnt/user/backups/restore-lab/shared-pg-cluster/data:/var/lib/postgresql
+    healthcheck:
+      test: ["CMD-SHELL", "pg_isready -U postgres"]
+      interval: 10s
+      timeout: 5s
+      retries: 10
+    security_opt:
+      - no-new-privileges:true