fix(restore): authelia smoke without dump-restore, drop bogus env, disable ntp

Erstlauf 2026-06-03 hat einen by-design-Konflikt offengelegt: pg_restore des
produktiven postgresql17-authelia.dump in eine Test-Instanz mit Wegwerf
AUTHELIA_STORAGE_ENCRYPTION_KEY scheitert im Authelia-Startup-Check mit
"the configured encryption key does not appear to be valid for this database".
Productive Storage-Werte werden mit dem produktiven Key verschluesselt; ein
Wegwerf-Key kann sie nicht entschluesseln. Smoke ist deshalb explizit auf
Config-Restore + Boot reduziert, nicht Daten-Decrypt.

Zwei Nebenbefunde aus demselben Lauf:
- AUTHELIA__SERVER__ADDRESS (Doppel-Underscore) wurde von Authelia 4.39
  abgelehnt ("configuration environment variable not expected"). ENV
  entfernt; server.address kommt eh aus der generierten configuration.yml.
- ntp-Startup-Check schlug fehl ("Could not determine the clock offset
  ... lookup time.cloudflare.com on 127.0.0.1:53: server misbehaving"),
  weil das isolierte Test-Compose-Netz keinen DNS-Resolver fuer NTP hat.
  Neuer Test-Config-Block setzt ntp.disable_startup_check: true.

Doku nachgezogen (Plan + Runbook): Encryption-Key-Konflikt ist explizit
als "nicht Teil dieses Smokes" dokumentiert; Fehler-Matrix hat Eintraege
fuer Doppel-Underscore-ENV und NTP-Lookup.

Frische des produktiven authelia-Dumps wird unveraendert ueber
check-restore-freshness.sh ueberwacht; Daten-Decrypt-Drill ist eine eigene
DR-Aufgabe mit kontrollierter Schluessel-Verwendung.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 <noreply@anthropic.com>

ops/restore-tests/authelia-runbook.md

@@ -58,9 +58,12 @@ Minimal erwartet im Report:
 |---|---|---|
 | `config validate` failt mit `notifier` Block | Testkonfig enthaelt mehr als einen Notifier | `test-config/configuration.yml` pruefen; Minimal-Test-Block im Skript anpassen |
 | `config validate` failt mit `session.domain` | aelteres/neueres Schema | Test-`session:`-Block an reales Authelia-Schema anpassen |
+| `config validate` failt mit `access_control` default_policy | Authelia >=4.39 verlangt ohne Rules `two_factor`/`one_factor` | Test-Block ist bereits auf `two_factor` gesetzt; bei weiterer Schema-Aenderung anpassen |
 | HTTP-Timeout 120 s | Authelia haengt in Postgres-Schema-Migration | `docker logs --tail 200 restoretest-authelia` lesen, ggf. Wartezeit erhoehen |
+| `encryption key does not appear to be valid for this database` | jemand hat `pg_restore` des produktiven Dumps wieder eingebaut | `pg_restore` ist seit `2026-06-03` bewusst NICHT mehr Teil dieses Smokes - siehe Plan/Skript-Doku; nicht re-aktivieren ohne kontrollierte Encryption-Key-Choreographie |
 | SMTP-Connect im Log | Testkonfig oder Env erzeugt unerwartet SMTP | `test-config/configuration.yml` und `AUTHELIA_*SMTP*` Env pruefen |
-| `pg_restore` failt mit Schema-Drift | Dump aus 17er-Cluster, 18er Image braucht andere Initialisierung | Schritt als optional dokumentiert; Smoke ohne Dump akzeptieren und Issue nachverfolgen |
+| `Could not determine the clock offset` | DNS-Lookup `time.cloudflare.com` failt im isolierten Test-Netz | `ntp.disable_startup_check: true` ist im Test-Config-Block bereits gesetzt; bei Aenderung beibehalten |
+| `configuration environment variable not expected: AUTHELIA__SERVER__ADDRESS` | Doppel-Underscore ENV im Compose | seit `2026-06-03` entfernt; `server.address` kommt aus configuration.yml |
 
 ## Cleanup