Add validated Paperless restore test pattern

ops/restore-tests/README.md

@@ -26,7 +26,9 @@ Ziel:
 - `gitea-restore-test.ps1`: Gitea-Mini-Restore-Ablauf
 - `gitea-plan.md`: konkreter Gitea-Testplan
 - `gitea-compose.test.yml`: isolierte Testinstanz fuer Gitea
-- spaeter weiterer Test fuer `paperless`
+- `paperless-restore-test.ps1`: Paperless-Mini-Restore-Ablauf
+- `paperless-plan.md`: konkreter Paperless-Testplan
+- `paperless-compose.test.yml`: isolierte Testinstanz fuer Paperless inkl. Test-Postgres und Test-Redis
 
 ## Automatisierungsmodell
 
@@ -50,14 +52,17 @@ Stand nach dem ersten echten Vaultwarden-Test:
 
 Das ist das bevorzugte Muster fuer weitere dateibasierte Restore-Tests wie `gitea`.
 
+Fuer datenbankgestuetzte Dienste wie `paperless` kommt zusaetzlich ein isolierter Dump-Restore in Test-Postgres dazu.
+
 ## Status
 
 Aktuell ist das erste validierte Muster vorhanden.
 
 - echter Vaultwarden-Restore am 2026-05-07 erfolgreich verifiziert
 - echter Gitea-Restore am 2026-05-07 erfolgreich verifiziert
+- echter Paperless-Restore am 2026-05-07 erfolgreich verifiziert
 - Restore-Lab und Report-Pfade auf dem Host angelegt
 - V1-Ablauf weiter ohne `ntfy`, mit Bereinigung nach Erfolg
-- `paperless` ist der naechste Referenz-Restore
+- naechster grosser Kandidat ist ein weiterer datenbankgestuetzter Dienst oder die Automatisierung
 
 Vor dem ersten echten Testlauf muessen Zielpfade, Quellpfade und Bereinigungsschritte bewusst freigegeben werden.